安徽岳西：霜果里的年味

本文转自：东谈主民网-安徽频谈

年味是什么？是踏上了久违的乡土，是拥抱了久别的亲东谈主，是家家户户贴上了喜庆的对联……而在岳西白帽，年味是一个甜入心里的霜果。

制作霜果。刘凯供图

距离春节还有一周的时辰，岳西的年味渐浓。走进岳西县白帽镇，余正华一家东谈主正在自家的食物厂里制作霜果。

作念霜果看着惟一简便的几个本领，但执行上作念起来才知谈有多难。霜果有“年初备料，年尾使用”一说，惟一在过年时间才会制作的民间好意思食。为了保证霜果的口感，每年三月就要“泡米”过程三个月的发酵，到了六月份再把泡好的米倒出来晒干，惟一过程这么不休的原料才不错制作出口感好的霜果。然后过程碾粉、揉面、定型、切块、过油、上糖的工序，才制作出了充满年味的霜果。

霜果。刘凯供图

“霜果是咱们当地的特点好意思食，家家户户王人会备上一些。咱们纯手工制作的霜果量不是很大，一天大约能作念300斤傍边，当今快过年了，恰是霜果的销售旺季，每天王人供不应求。”余正华说。

拿一个盘子，取出上好糖色的霜果，待霜果凉透，便不错回味了，咬一下酥脆爽口，儿时挂牵里的年味雅雀无声从脑海中默契出来，浓浓的年味就这么膨胀开来。（刘凯）